“Frases “por Carla Lisi
”As vezes perder o equilíbrio por amor faz parte de viver a vida em
equilíbrio”
” Nunca negue ao seu coração suas vontades, o tempo passa e as
oportunidades também …
”Na vida o caminho se acha, desafio se enfrenta, saudade se mata,
decepção se esquece, erro se perdoa, sonho se realiza e felicidade
se procura.”
” Nuca deixe uma lágrima representar uma derrota na sua vida, só
chore quando a alegria da sua vitória não couber em um lindo
sorriso”
” Os ventos que as vezes levam algo que amamos, são os mesmos que nos
trazem algo que aprendemos a amar, por isso não devemos chorar por
algo que nos foi tirado e sim aprender a amar o que nos foi dado, pois
tudo o que relamente é nosso o vento nunca irá levar … ”
Carla Lisi
Isso é bom demais: Ler no facebook o comentário de uma Cliente:
Isso é bom demais de ler:
Thalita Tiburcio
Passar horas na Assaggio em cia de Raquel Leite, Bianca Trevisan e do meu filho que eu amo. Degustar aquele cardápio maravilhoso, e nele me deparar com a frase que foi muito útil naquela hora:
“De a quem voce ama asas para voar, raizes para voltar e motivos para ficar” (Dalai Lama)
São coisas que não tem preço! Valeu Fábio de Pádua
Café ESPECIAL… Por que ESPECIAL?
Café ESPECIAL… Por que ESPECIAL?
O blend é a magia do café. É uma poção mágica assinada por um amante da gastronomia que se encanta por essa bebida e num momento inspirador lança uma combinação esplendorosa de grãos únicos com variações no aroma, acidez, doçura, corpo e torra.O aroma, o perfume, pode ser fraco ou intenso; o corpo aveludado ou adstringente; a torra clara, média clara, média escura e escura. O café tem seu sabor definido por vários fatores: a qualidade do solo, altitude, as regiões produtoras, o momento da colheita, os tipos de grãos, a torra, a moagem e os blends. Os Cafés da ASSAGGIO, são todos produzidos em fazendas com mais de 1000 m de altitude, acima do nível do mar. Cada uma dessas características vai proporcionar sensações únicas aos amantes do café. A classificação do café “gourmet” e “especial” é de apenas de 2 a 20 grãos com defeitos em 300 g. O café tradicional apresenta 600 defeitos em 300 g. O Brasil, com a sua grande diversidade de climas e tipos de solo, é um dos poucos paises do mundo capaz de produzir grãos de altíssima qualidade.
Com isso, nós da ASSAGGIO contamos com a colaboração de Mauro Benedetti da cooperativa de Cooxupé, uns dos melhores selecionador e degustador de cafés especiais do mundo. Esse seleciona os melhores cafés de cada uma de nossas regiões produtoras e monta o Blend ASSAGGIO , vendido unicamente na ASSAGGIO. Mauro assina o Blend da Lucca Café, Café Orfeu e Santo Grão.
Caldo de Frango
Caldo de Frango
Ingredientes:
2 talos de alho poró
2 talos de salsão
2 cebola grande
Azeite
3 dente de alho
4 quilos de asa de frango
750 ml de vinho branco seco
10 litros de água
Modo de preparo
Corte os legumes em meia lua. Em uma panela alta refogue com um fio de azeite as cebolas e os dentes de alho até murcharem. Acrescente os restantes de legumes e deixe cozinhar por 5 minutos em fogo médio. Adicione o frango, refogue por alguns minutos e coloque o vinho. Deixe o liquido reduzir e metade e junte a água. Cozinhe até o volume total reduzir a 2 litros Coe.
Penne ao Creme de Salmão ao Perfume de Limão Siciliano
-Ingredientes-
300 g Penne
Para o Creme de salmão:
200 g de salmão picadinho na faca
1200 ml creme de leite fresco
1 alho poró
1 cebola média
100 ml azeite
250 g queijo parmesão faixa azul ( separe umas 12 lascas de parmesão para finalizar o prato)
Pimenta branca e sal .(Quanto Baste)
100 g manteiga aviação com sal
1 limão Siciliano
Raspas de 1 limão siciliano
2 colher de sopa de pimenta rosa ( semente de arueira)
2 colher de sopa de amendoas laminadas e tostadas ( para tostar as amendoas é só colocar na frigideira anti- aderente e tostar mexendo sem parar até ficar dourado e não queimado)
-Modo de preparo-
Cozinhando o Penne:
Cozinhe o penne conforme indicação somente em agua com sal.Acrescente sal no final, fazendo com que ferva mais depressa a água.Tampe a panela para acelerar a fervura.
Caso não encontre amendoas tostadas, é só colocar no forno ou tostar ela em frigideira anti aderente
Preparando o Creme de Salmão:
Numa panela , coloque o azeite,a manteiga, a cebola e o alho poró.Deixe cozinhar em fogo baixo por 20 minutos.Essa tecnica chama-se sofritto, pois em baixa temperatura o azeite não satura e a manteiga não queima, fazendo com que os legumes soltem todo o seu açucar, fazendo com que seu prato tenho um aroma e sabor espetácular. Nesse momento perfume seu prato com o suco do limão siciliano.
Acrescente o creme de leite fresco e deixe reduzir a metade.Acrescente o salmão temperado e picadinho na faca,com pimenta branca e sal.Deixe cozinhar por 7 mintos.Acrescente o parmesão ralado e mecha até incorporar bem.Acrescente o talharim e deixe cozinhar por mais dois minutos.
Montando o Prato:
Divida o penne em 4 porções.Monte uma porção colocando o penne no centro do prato ,coloque 1 colher de sobremesa se pimenta rosa ao lado do penne, um punhadinho de raspas do limão no centro do prato e 4 lascas de parmesão em pé,entre as raspas e a pimenta rosa.
Rabada
Ingredientes:
1 ,5 kilo de rabo de boi,60 ml suco limão ,60 ml de cachaça,100 g farinha de trigo,3 colheres de sopa de azeite,2 cebolas médias cortadas em tiras finas,1 cenoura cortada em rodelas,1 alho poró cortados em rodelas,2 dente de alho,1 folhas de louro,1 cravo da índia,1 garrafa de vinho tinto seco,300 ml de agua,Sal e pimenta
Preparo
Coloque o rabo na panela com agua até cobri-lo e junte a pinga com o suco de limão para ferver por 10’.Descarte a água.
Tempere os rabos do boi com sal e pimenta do reino
Passe o rabo na farinha e doure no azeite .Reserve-os.
Nessa mesma panela doure a cebola . a cenoura, o alho poró e os dentes de alho.Assim que ficarem dourados coloque os cravos e as folhas de louro. Coloque tudo na panela de pressão e acrescente o vinho e a água. Tampe a panela e cozinhe por 50’ ou até a carne começar a soltar do osso .Retire os pedaços e reserve. Coe o molho passando para outra panela. Cozinhe-o até levanta fervura .Caso precise engrossar, acrescente aos poucos um pouco de amido de milho antes de servir.
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